材料
干马齿苋30克、绿豆120克、大米100克
制法
绿豆淘洗干净,用清水浸泡2小时;大米冼净,沥水。
马齿苋去杂洗净,浸泡2小时,捞出挤干水分。
沙锅中加入适量清水,下入绿豆,煮至开花,再放入大米。
下入马齿苋,用小火同煮成稀粥,出锅装碗即可。
大厨提示
鲜乌齿苋有些涩味,入粥前最好用沸水焯一下,便于去除。如用的是干马齿苋,泡好后应与绿豆一起煮制,这样功效才好。
营养专家提示
乌齿苋为日常野菜,也可入药。传统医学认为,马齿苋性寒、味甘,入大肠、肝、脾经,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用。其同绿豆和大米煮粥,适用于赤白痢疾、腹痛、肛门疼痛等症的辅助治疗。还可起到控制牛皮癣的作用。注意:空腹食用此粥为佳。肠滑溏便者不宜食用。