每年的春季是荠菜大量上市的季节，尤其是农历三月三，一直都有吃荠菜鸡蛋的习俗。那么，荠菜什么季节有？荠菜什么时候上市？
荠菜什么季节有
荠菜一年有3季可采收，食用。
荠菜上市时间为春季：4月-5月，夏季：8月-9月，秋季：10-11月。
采收时间：春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌春。
采收时，选择具有10～13片真叶的大株采收，带根挖出。留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。采后及时浇水，以利余株继续生长。每公顷产37500～45000千克。
2月24日，在宁夏路周边的早市上，摊主正在整理绿油油的荠菜，每斤价格2元，比当下很多蔬菜价格都便宜，吸引了不少市民买来尝鲜。据摊主介绍，这些大田荠菜都是产自沂蒙山区，由于去年冬天整天气温比往年偏高，今年的产量集中大一些，所以价格比往年同期要低，青岛目前气温还比较低，野外的荠菜很少，本地荠菜预计还要等一个月才能大量上市。
农历三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。
民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。
