原料
嫩豆腐400克，猪肉末150克，笋末30克，青蒜粒30克。
调料
葱白8克，泡辣椒末l0克，郫县豆瓣20克，精盐1小匙，味精2/5小匙，酱油1/2小匙，料酒1小匙，鲜汤100克，水淀粉10克，植物油30克。
做法详解
将豆腐切成3厘米见方的块，用开水锅汆一遍，沥干水。
炒锅烧热，倒入植物油，放入猪肉末炒散，加郫县豆瓣、葱白粒、泡辣椒末、笋末，煸炒，加入料酒、酱油、鲜汤、豆腐烧开，移小火焖烧入味，加入青蒜粒、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，装盘即可。
食之有道
豆腐营养比较丰富，猪瘦肉含蛋白质多，含脂肪少，与豆腐同烹，不仅能促进食欲，而且丰富了蛋白质品种。
