用来做蛋糕的面粉是低筋面粉，是低筋面粉的简称，也叫蛋糕粉。由小麦加工而成的低面筋含量和低蛋白质含量的面粉外观呈白色，摸起来容易结块。使用时不需要加水过多，适用范围小。它通常被用来制作蛋糕、饼干、冰淇淋和其他食物。

蛋糕面粉是低筋粉

蛋糕面粉是低筋粉，简称低粉，也叫蛋糕粉，指水分13.8%，蛋白质9.5%以下的面粉，是由小麦加工出来的一种面粉，低筋面粉采用的原粮不同，加工出来的面筋含量相对较低，面粉中的蛋白质也较低。

低筋粉从外观上看比其他面粉白，触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散。低筋面粉比较细腻，使用时由于面粉中面筋含量较低，在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少。

相对中、高筋面粉来说，低筋面粉使用范围较小，除了用来做蛋糕，也会用来做糕点、食品厂做饼干，冰淇淋以及春卷等食物。