锅贴和饺子都是大家喜欢吃的一种小吃，两者吃起来非常的相似，其实锅贴和饺子在形状上和馅料上确实非常相似，但是在制作的过程还是有区别的，例如饺子是可以水煮再煎的，而锅贴的制作过程中是不能水煮的哦。
锅贴和煎饺的区别还有很多人跟我一样搞不懂锅贴和煎饺有什么不一样，认为它们是就是一样的，因为锅贴和煎饺有很大的相似之处，比如它们的形状和馅料，但其实两者是有区别的，尤其是在制作方法上有着本质区别。煎饺是需要煮的，而锅贴只能煎，千万不能用水煮，过程中需要不停地晃动锅子，还需要洒水。
除了外皮和内陷，做煎饺的时候，火候也是很重要的。火太大了，煎饺就糊了，一锅好饺子就砸在手里了。火候不够的时候，饺子皮就软绵绵的，没嚼劲儿，肉馅儿也不香。因此，在做这道煎饺的时候，建议用平底锅(平底锅受热均匀，最适合用来煎食物)，加少许的植物油，油热后调成中火，把饺子的一面放在平底锅上慢慢煎，一面煎至金黄色之后，再翻一面继续煎，如果特别追求刺激性口味的朋友，也可以在煎饺出锅之前，在饺子的表面撒上一层孜然粉，这样的煎饺才够味儿。
1、平底锅里倒入适量的油，把饺子摆在锅里，(饺子是我前几天晚上包的韭菜猪肉饺子，冷冻过的。你们要是可以用新鲜饺子，也可以用速冻饺子)。
2、然后倒上少量的水，开中火盖上盖子，先把饺子焖一下。
3、趁这个空档，我们来调制作冰花的淀粉水，淀粉和水按照1：12的比例混合，搅均匀
4、等到锅里的水分差不多耗干了，饺子也半熟了，就把淀粉水倒进去，水量刚刚没过饺子底就行。
5、淀粉水下锅很快就会冒泡，这时就盖上盖子，转小火焖个5分钟，让饺子完全焖透。
6、5分钟后打开盖子，饺子这时候已经熟了，淀粉水的水分耗尽，冰花显露出来。
7、轻轻晃动一下锅子，煎饺连着冰花能在锅子里滑动，这时候就可以准备出锅了。
8、为了保持冰花的完整性，一定不要拿铲子像铲菜那样把煎饺扒拉出来。准备好盘子，直接把盘子扣在煎饺上，然后一手托着盘子，一手端起平底锅翻转一下，整张冰花连着煎饺就扣在盘子里了
在下锅的时候，我们一定要用“凉油”来煎，不可以等油热再下饺子，因为凉油可以防止饺子粘锅，用热油就很不好把控了，饺子就容易粘锅，然后就不可避免的煎糊了!接着下饺子的时候注意不要让饺子隔的太近，相互之间留一点空隙，等饺子煎到稍微变了色之后，我们就可以加入适量的水进去了，盖上锅盖，改用温火开始煮，大概五分钟就可以了，这里的火候一定要把控好，不然饺子也容易煎糊。煮的过程中可以轻轻晃动锅，让饺子受热均匀。
