锅塌豆腐盒是什么地方的菜?小编余惠玉为大家整理一下锅塌豆腐盒资料：锅塌豆腐盒是山东省着名的汉族菜，属于鲁菜。豆腐盒的锅非常好吃，入口清新，香，柔软，嫩滑，营养丰富。这里我们介绍如何制作一个锅塌豆腐盒这样美食呢。

锅塌豆腐盒的做法：

主料：豆腐(北)250克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋125克，对虾50克，草鱼50克

辅料：猪肉(肥)25克，小麦面粉40克，

调料：大葱5克，姜5克，味精4克，香油5克，黄酒10克，盐5克，酱油5克，猪油(炼制)50克

做法：

1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥;

2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥;

3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥;

4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅;

5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中;

6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好;

7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊;

8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒;

9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油;

10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟;

11. 当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。