做法

将乌龟1只放入热水中，待排出尿水，再用开水烫死，去头、爪及内脏。

玉米须100克(干品50克）洗净，装入布袋，扎紧袋口，将乌龟（连甲）、药袋一起放入沙锅内，加葱、姜、黄酒、盐、清水（适量），用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟即成。

食用方法：佐餐。

功效

养阴补血，消渴，降压。适用于糖尿病口渴神倦者，亦宜于高血压患者。

玉米须的功能是利尿泄热、平肝利胆，常用于肾炎水肿、黄疸肝炎，高血压、胆囊

炎、胆石症、糖尿病等病症。而乌龟肉具有滋阴补血之功能，适用于阴血体弱、久咳咯血等症。本药膳除有养阴补虚之作用外，对慢性肾炎水肿也有一定的消肿、减少蛋白尿的效果；对肾性高血压也有一定降压作用。

食之有道

阴虚，为阴精不足、热象相对偏盛的病理现象阴。是指血、津液等物质。它是体内阴液亏损或阴虚内热偏盛的证象，如慢性消耗性疾病，或热性病后期，或其他原因如房劳内伤，或失血耗液而致阴液亏损，均可出现阴虚证象。

阴虚证的主要表现：

阴虚与血虚相比较，其主要区别在于阴虚有阳亢证候，而血虚则没有。

其主要表现有：身有潮热，手足心热，口干唇红，便燥秘结，尿黄且少，舌干荅少，舌质红绛，脉细数，或盜汗遗精等。阴虚，与五脏都有关。如心阴虚者，除有心悸健忘、惕动不安、失眠多梦、脉细等症状外，兼见低热心烦、潮热盜汗、口咽舌燥、舌红目干、脉细数等症状；肝阴虚者，可见头昏胀痛，目眩欲倒、耳鸣耳聋、目干咽干、两肋隐痛、燥怒不安、舌红荅少、脉弦细数等症状，兼有面热等证象；肺阴虚者，有干咳少痰、潮热盜汗、咽燥声嘶、手足心热、舌红少荅、脉细数等症状，甚者可见痰中带血丝；肾阴虚者，又谓真阴不足，可见头昏耳鸣、口干咽痛、腰酸乏力、遗精早泄、手足心热、面红潮热、脉细而数等证象。

调摄阴虚证的原则：

①宜滋阴清热。由于阴虚体质兼有阳亢之脉象，故调摄应予以滋阴清热，宜用清补之品。②须辨证施膳。如心阴虚者，应养心阴，但由于与肝肾虚有关，亦可柔肝滋肾；肝阴虚者，宜滋养肝阴，平肝熄风；脾阴虚者，应滋养脾阴，养胃生津；肺阴虚者，宜滋阴润肺为主；肾阴虚者，予以补肾滋阴。③食物性宜干而偏凉，忌温热之品，以免燥热益盛。