俗话说小暑黄鳝赛人参。小暑前后的黄鳝最为滋补美味，正是食用的好时节。鳝鱼中含有的DHA以及卵磷脂等含量高，能够为我们的身体提供丰富的营养元素，对我们骨骼的生长具有很好的作用。

材料：

黄鳝1条、山药200克、胡萝卜50克，油、盐、葱、料酒、胡椒粉、香菜、香油、姜各适量

做法：

1、将黄鳝宰杀、清理干净后切段，放入沸水中焯一下;

2、将山药去皮、洗净，切块，放入沸水中焯一下;

3、锅内油烧热，爆香葱姜，倒入鳝鱼、料酒翻炒;

4、加入水煮开后，放入胡萝卜和山药煮10分钟左右;

5、放入盐、胡椒粉、香菜、鸡精、香油调味即可。

功效：

黄鳝性温、味甘，具有补中益气、温阳益脾的功效，而山药是补虚的佳品，将山药和黄鳝同煮，可以起到很好的强筋健骨、温中补气的功效。特别是身体比较弱、体虚的人群，更适宜吃。