材料
活鲫鱼、莼菜各500克，植物油、精盐、黄酒各适量。
做法
将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，留肝、鳔及鱼子，洗净，滤干。
莼菜去杂质，洗净，滤干切碎。
起锅放植物油4匙，中火烧热后，将鱼两面煎黄，加黄酒2匙，烧出香味，随即加精盐1匙、冷水2大碗。烧沸1刻钟，下莼菜，再烧沸10分钟。
服法
佐餐食。
性味归经
莼菜性寒，味甘，无毒，归肝、脾经。
食性配伍
莼菜性寒，不可多食和久食。
养生堂提示
此汤能和胃调中、补虚利水、消炎解毒。适用于慢性呕吐反胃、慢性胃炎和溃疡病癌变。据李时珍《本草纲目》记载，莼菜可以“消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒”。
