很多人都喜欢吃羊肉，小编就是其中的一个，一到了秋冬季节的时候，吃一些羊肉可以滋补身心，而且还可以有补血补虚的作用，对于身体虚弱的人群来说是再好不过的了，下面就来介绍干锅羊杂的做法。

干锅羊杂

主料：

羊脑、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉

辅料：

青蒜、特制辣椒油

调料：

味达美蚝油、料酒35克，猪油50克，姜片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤100克，鲜红椒2条，干锅酱30克，生粉500克，水淀粉5克，盐5克。

“干锅酱”的做法：

取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。

制作：

(1)选用羊杂洗净，把干锅加热。

(2)青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。

(3)净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、羊杂下入至熟，烹入料酒，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。

锅羊杂的做法并不复杂，还是很简单的，在原料的选择上要选比较新鲜的羊的内脏。色泽美观,麻辣浓香，具有很高的营养价值。干锅羊杂质嫩味鲜，制作精细，非常适口羊肚要选择蜂窝肚，这样的羊肚具有一定的咬头，吃起来更加美味。另外就是内脏如果自己清洗，一定要反复清洗，保证清洗干净，里面包含羊很多的部位，比如说羊心就是不错的养生的选择，不仅含有丰富的蛋白质和微量元素，而且还可以有补心补血的作用，氨基酸很丰富，而且还可以有预防心脏疾病的作用，可以说是食药良药的好食材，有易于身体健康。

关于干锅羊杂的具体的做法大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值还是比较高的哦，不仅含有丰富的营养物质，而且还可以补充蛋白质和氨基酸，对于身体虚弱的人群来说是不错的选择，而且还可以预防心血管疾病。