蛋糕的配料千变万化，除了最常见的用低筋面粉做主料，还可以用全麦粉或糯米粉或其它。今天用糯米粉做出的蛋糕组织粘韧，Q嫩弹牙，口感独特。操作步骤简单，只需简单的混合拌匀即可，几分钟就能搞定，快来实践一下吧！

用料主料

鸡蛋3个，糯米粉60克，低筋面粉20克

辅料：苹果1个，

调料：色拉油30克，牛奶35克，细砂糖40克，水100毫升，白糖1小匙，柠檬汁几滴

糯米小蛋糕的做法准备工作：一个苹果削皮去核切成块状与100毫升水、1小匙白糖和几滴柠檬汁放入汤锅中煮软，取出滤水用料机机打成粘稠的泥状。

1、蛋白用电动打蛋器打至粗泡

2、分3次加入细砂糖

3、将蛋白打至干性

4、加入蛋黄继续搅打

5、搅打至提起打蛋头，蛋糊呈非常缓慢的速度滴落

6、分3次筛入粉类，用刮刀翻拌均匀成无干粉的面糊

7、牛奶加色拉油搅拌几下，再加入少量面糊拌匀

8、将步骤7的混合物倒入剩余的面糊中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，8分满

9、烤箱预热180度，上下火，中层18分钟，出炉晾凉

10、苹果泥装入裱花袋，裱花袋尖端剪出约3毫米的小口子

11、将苹果泥挤入小蛋糕内即可