材料

玉兰花3朵，黑鱼1尾，豌豆苗50克，盐、料酒、味精、白胡椒粉、葱花、生姜、素油、鸡汤各适量。

做法

将玉兰花洗净，切成丝，放入盘内。

黑鱼去鳞、去鳃，掏出内脏洗净，在鱼身两侧各划切两刀，放入备用盘内。

炒锅放入适量的清水烧沸，下入黑鱼烧沸捞出，剥去鱼皮。

炒锅放油烧热，下葱花、生姜、豌豆苗煸炒透，将黑鱼煎一下，加入鸡汤、料酒、盐、味精、白胡椒粉。

武火烧沸，文火煮半小时，汤浓后捞出葱、生姜，撇去浮沬，连汤带鱼倒入大汤碗内，撒上玉兰花丝，淋上鸡汤即成。

服法

日常食用。

性味归经

黑鱼性寒，味甘，归脾、胃经。

食性配伍

可作为健康、美容保健菜肴。

养生堂提示

降血脂、润泽肌肤、养颜美容。适用于高血压、高血脂、冠心病、肥胖者食用。黑鱼能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”，具有补脾利水、去淤生新、清热等功效，对高血压有很好的辅助治疗作用。