材料
荸荠20克，猪肺1具，姜10克，葱15克，精盐5克，肉汤1000毫升。
做法
将荸荠去皮、蒂，切厚片，用水洗净，备用；姜拍破，葱挽结。
将猪肺的喉部套在水龙头上，灌入清水令猪肺涨大充满水，用手挤压出水；如此反复多次，直至猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放沸水锅中煮5分钟捞出备用。
锅置火上，下肉汤、肺块、姜、葱、盐，煮至肺熟，打去浮沬，去姜、葱不用，再下荸荠片煮入味，即可出锅装碗。
服法
佐餐食。
性味归经
荸荠性寒，味甘，归肺、肠经。
食性配伍
荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
养生堂提示
此汤生津止渴，利气除痰，是夏日较好的保健汤菜。据《中药大辞典》记载：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气、清热开胃、消食化痰之功效。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
