蚕豆大家都吃过吗，特别是干炒的，特别有味道，而且酥酥脆脆的，口感好，而且蚕豆适合各类的人群，具有很高的营养价值哦。蚕豆做菜也是一绝哦，它和牛肉完美的搭配可以增强记忆力有健脑的作用，下面看看蚕豆炖牛肉的做法。

蚕豆炖牛肉

材料

牛肉500克、蚕豆250克。

调料：姜、葱、盐、味精、料酒各适量。

做法：

[1]牛肉洗净，切块;蚕豆洗净;姜洗净，切片;葱洗净，切段。

[2]锅内加水烧沸，放入牛肉稍煮片刻，捞起备用。

[3]砂锅洗干净，放入牛肉块和蚕豆，姜片和料酒，还有葱段，加入清水，然后用中火炖两个小时，加入盐和味精调味即可。

蚕豆炖牛肉具有健脾利湿的作用。适用于治疗肺癌合并水肿。蚕豆具有健脾益胃、除湿功效，牛肉能益气补血、止消渴、消水肿功效，今天用它们两做原料做注意：因为蚕豆不宜与田螺同食。所以蚕豆炖牛肉也不可以与海螺同食。蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。常吃这样的食物不仅可以补充这些营养素，而且还可以有增强记忆力和健脑的作用和功效哦，同时蚕豆是一种低热量的食物，具有很高的营养价值，同时也是比较适合高血脂和高血压的人群食用的，对于保护心脑血管有一定的作用和功效。

关于蚕豆炖牛肉的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的步骤了，方法简单，营养价值却很高的，蚕豆有很多的维生素和矿物质，搭配牛肉的话更能够有健脾和胃的作用哦，适合的人群有很多，同时还可以有保护心脑的作用。