漂亮的金雀花不仅可以观赏，也是难得的药用食材，有着美妙的味道和丰富的作用。金雀花最为常见的吃法是椒盐味道的，而这道菜显然添了不少新想法。

厨师将金雀花与捶好的虾肉泥做了混合，外面用腐皮包裹后油炸，在虾肉的“保护”中菜式味道更加丰富，也最大程度的保存了金雀花的营养。蘸食的酱料以云南特有的树番茄制作，酸酸甜甜的口味与油炸的腐皮和虾肉甚为和谐，作为开胃菜再好不过。