目录 爆炒腰花是哪个地方的菜爆炒腰花的营养价值爆炒腰花的做法爆炒腰花的饮食禁忌

爆炒腰花是一道会出现在各大饭店里面的菜，爆炒腰花是一道营养价值很高的菜肴，味道也是很鲜美很醇厚的，在中国的料理里面也是非常的知名的，那么我们下面就一起来了解一下爆炒腰花是哪一个地方的菜，应该怎么制作，想知道的人就一起来看看吧。

爆炒腰花是哪个地方的菜

爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

爆炒腰花的营养价值

爆炒腰花通常以猪腰为原料，猪肾脏均有养肾气、益精髓之功效，老年人常服动物肾脏有强身抗衰奇功，猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。

爆炒腰花的做法

原料：猪腰、木耳、冬笋片、油、酱油、葱、姜汁、料酒、味精、蒜片、淀粉。

做法：

1、猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。

2、碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁;先将腰花木耳分别用开水焯后控水。

3、炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。

爆炒腰花的饮食禁忌

如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，一定要将肾上腺割除干净。

上面给大家介绍的就是爆炒腰花的做法和营养价值等等，爆炒腰花有丰富的营养，但是制作起来还是比较麻烦的，最重要的一步是去腥味，还有在选择猪腰的时候最好是用刀切开检查，如果皮和髓质是模糊不清的话，那么就不要购买了。