猪肚是日常生活中常见的食物。猪肚富含蛋白质、脂肪和微量元素等。吃猪肚经常有助于人们的健康。在正常情况下，猪肚煮汤是油炸或食用。猪肚吃起来又脆又嫩又好吃，很受人们的欢迎。煮猪肚时，总是和其他配料搭配，不同的配料有不同的营养。

胡椒猪肚汤

胡椒猪肚汤是一道传统的药膳，胡椒性温热，有温中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虚寒，四肢不温、形寒怕冷等。

材料：

白胡椒30～50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。

做法：

先将猪肚洗净(可加盐、醋、用开水烫洗)。锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲2小时左右。 汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。

芡实猪肚汤

这是广东的传统名肴，可以健脾胃，益心肾，补虚损。适用于脾胃虚弱，食欲不振，腹泻，心悸失眠，肾虚尿频等症，对胃溃疡、十二指肠溃疡也有疗效。

材料：

猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

做法：

把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。芡实、红枣(去核)洗净;莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。 最后依据个人口味调味即可。

红枣莲子猪肚汤

此品是江西南昌的一种瓦罐煨汤，有补血健脾的功效，对身体虚弱的人有较好的滋补功效。 材料：

猪肚一个(约一斤)，白胡椒，莲子，料酒，红枣，姜2片，盐，鸡精。

做法：

首先将猪肚除去污油，然后洗净，从边缘切开十公分，翻开猪肚，用1汤匙粗盐、1汤匙醋将猪肚搓揉至无黏液，然后用水冲洗净，

放入滚水内煮3分钟取出，用刀刮去白色污垢，洗净后切片。 锅中注水6碗，加入猪肚、红枣、莲子、葱段、姜片，以大火煮滚，之后改小火焖煮一个半钟头。最后以盐、鸡精、料酒调味即可。