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血蚶可以生吃吗 血蚶什么季节吃
2022-09-23

沿海地区是我国海鲜最为丰富的地区,当地距离海边比较近,因此,各种美味海鲜总是第一时间品尝。那么,血蚶可以生吃吗?血蚶什么季节吃?

血蚶可以生吃吗

血蛤不是一种太大众食物,不识血蛤的人看到血淋淋画面,总是下意识的贴上“可怕、恶心”等标签,甚至有些人觉得生吃血蛤都是变态 。而我就是那个对血蚶爱到狂热的人,掰壳掰到指甲微痛,都毫无不在意。而且我认为吃蚶不仅是吃蚶肉,那一口血水也是关键。若是能抛开狭隘的饮食观放胆一尝,就会发现天外还有一片天。

血蚶什么季节吃

蚶子到了寒冷的季节,是最肥美的时候,3月是还能品尝到肥蚶的最后季节,血量最多,肉质也最为肥满。市场买来的蚶子外壳上还有厚厚的泥,买回家用刷子刷干净,才露出雪白的蚶壳,带着一些灰黑,表面有发射状的垄沟,厚厚的,像一片片可爱的小屋瓦。

血蚶好吃吗

江浙人的餐桌,总有这么一两样贝壳类食物,口味平和的,外地人可以接受,但是当一盘还淌着鲜红血水的血蚶端上来的时候,就不是这个情况了。其实血蚶的味道并不刺激,反而温润鲜嫩,是那挑战视觉的血水让人不能突破心理防线。土生土长的浙东沿海人家,几乎人人爱吃血蚶,小巧的蚶子入沸水迅速汆过,蚶壳微微张开,露出橘色的蚶肉,是开胃凉菜,是下酒佳肴,更是闲时的零食。吃蚶不仅是吃蚶肉,那一口血水也是关键,没有吃过的人一定会觉得味腥并且野蛮,若是能抛开狭隘的饮食观放胆一尝,就会发现天外还有一片天。汆烫后的血蚶汁水鲜中带着矿物味,懂吃的人若是看到有人将血蚶的血水倒掉,一定会心痛不已。先将壳内的血水嘬完,再剥开蚶壳吃肉,才是正确的顺序,就像吃汤包不能将鲜美的汤汁浪费了一样,精华都在这儿呢。

吃血蚶的好处

在浙东沿海,血蚶被视为补身补血的好食材,将血蚶放进滚热的黄酒里烫到六七分熟,就可以食用了,有了酒劲,似乎也更有能量,吃完蚶子,连酒也要仰脖饮尽,此为南方人秀气的豪迈。在传统养生典籍里关于血蚶的记载也不少,蚶肉味甘性温,入脾、胃、肝经,能补益气血,有健脾散结的功效。蚶肉也含有丰富的蛋白质和人体必需的矿物质及微量元素,在当令的季节里食用,既美味又有益于身体。

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