目录 煎酿茄子是哪个地方的菜煎酿茄子的营养价值煎酿茄子的做法煎酿茄子的制作技巧
夏天吃茄子是很好的，茄子的营养很丰富，做法也是各种各样的，有名的茄子做法有鱼香茄子，但是今天小编要给大家介绍的不是鱼香茄子，是煎酿茄子，煎酿茄子也是非常的知名的，也是非常开胃的一道菜，下面小编就来给大家具体的介绍一下煎酿茄子的做法等相关知识。 煎酿茄子是哪个地方的菜 煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系。 煎酿茄子的营养价值 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。煎酿茄子能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 煎酿茄子的做法 食材：茄子，鱼肉，干淀粉，食盐，湿淀粉，白砂糖，味精，料酒，耗油，胡椒粉，酱油，熟猪油和香油等; 1.把茄子清洗干净，去蒂后切成稍微斜的厚片，鱼肉清洗干净之后剁成肉泥，在里面加入适量的味精和食盐搅拌均匀，稍微腌制一会儿，使其入味; 2.接着将鱼肉泥始终朝着一个方向不断的搅拌上劲，再在里面加入适量的清水和干淀粉，搅拌均匀后将其填充在两片茄子之间; 3.每一个都做好了之后就可以开始制作了，炒锅中倒入适量的猪油，中火加热后把茄子轻轻放进去，一边煎一边往锅里加适量的猪油; 4.直至鱼肉馅料煎至金黄色后盛出备用，炒锅重新加少许油烧热，同时加入料酒和少许清水，稍微煮一会儿; 5.接下来加入食盐，味精，耗油和胡椒粉，搅拌均匀，再把炸过的茄子放进去，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，直至将其焖煮至烂后加入少许湿淀粉进行勾芡，表面淋上香油就可以了。 煎酿茄子的制作技巧 做这道煎酿茄子的时候，对于食材的准备是比较复杂的，因为要保证成品的美感，加入两片茄子之间的肉馅不适宜太多，否则茄盒就会凸出来多余的部分，影响外观，而且在锅中煎的时候，肉馅也容易从之间脱落出来。为了让肉馅被包裹得更加牢固，可以在两片茄子之间涂抹上一层薄薄的生粉。在煎之前，轻轻排掉多余的生粉就可以了，茄子特别容易吸油，在茄子表面沾上生粉，还能有效的防止茄盒不吸入太多的油分，吃起来不会容易觉得腻，一举多得的做法。 上面给大家介绍的就是煎酿茄子的制作方法和营养价值，现在大家应该也知道了吧，煎酿茄子虽然做起来不复杂，但也是要掌握一定的烹饪技巧的，这样做出来的煎酿茄子才会更加的好吃，今天小编就给大家介绍到这里了，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。
