现代科技日益发达，许多食材都能被加工成其他食品，但这些东西吃多了，反而对身体有害。肾脏科名医江守山，就在新书中就举出一系列对健康有疑虑的添加物，其中民众爱吃的豆腐、豆干，更遭名医直指「一堆人因为这样吃到洗肾」。根据《每日健康》报导，除了香肠、火腿等烟熏类食品要少碰，含有以下7种添加物的食品也尽量避免食用，以免陷入洗肾危机中。
1.水醋酸钠
常被用于乳酪、人造奶油中防腐，吃多了可能导致畸胎。
2.抗氧化剂BHA、BHT
常用于泡面、口香糖，吃多了恐致癌。
3.各种糖精、人工甘味剂
常被用于蜜饯、瓜子、腌制酱菜，研究显示吃多了，会导致膀胱癌。
4.亚硝酸盐
常见于腌制食品当中。
5.亚硫酸盐
为一种漂白剂，常用于蜜饯、脱水水果、金针菇，吃多了恐引起荨麻疹、气喘、腹泻。
6.过氧化氢
不肖业者常在豆腐、豆干、素鸡、鱼浆当中添加这种成分，恐会刺激肠胃黏膜，吃多了则会引起头痛、呕吐。
7.黄色4号人工合成色素
常用于腌萝卜、饼干、糖果，有害物质混入率极高，有致癌隐忧。
