身材与吃不吃主食无关
纵观国际，欧美地区是不吃主食的，但是大多数的欧美人依然大腹便便，肥胖的比率比吃主食的中国、日本等亚洲地区高。而在中国古代大碗吃饭、大碗吃面，但是大多数人依旧是精瘦。所以，吃不吃主食与身材没有什么直接关系。
美国相关临床营养专家、医学家、食品学家和法规管理专家曾专门召开大会，讨论与低碳水化合物减肥法有关的科学问题。实验结果表明，低碳水化合物饮食能在短期内导致快速的体重下降，下降速度要比同样能量的低脂肪高碳水化合物食谱快一些。然而，这种优势只能在短时间内表现。从一年时间来看，它没有任何优势。也就是说，它只能让人们一时开心，却不是让人长期保持苗条的理想方法。
“减肥的秘诀是，管住嘴同时要迈开腿。”北京体育大学运动生化教研室主任曹建民教授指出，如果只是少吃，但是没有运动，那么也是不可能瘦下来的。
减肥就像一个气球变小的过程，想要气球变小，既要不充气，同时还要往外排气。北京体育大学运动医学博士单威告诉健康时报网记者，“长时间的有氧运动是减肥的最佳选择，要选择中等强度，通俗的说就是要让自己出汗。”减肥的运动不能强度太大，也不能强度太小。比如，跑步不能以400米冲刺的速度跑了一段，更不能以散步的速度来跑。应该是跑起来可以感觉自己身体发热出汗，时间尽量长一些。
吃主食有助于减肥
“从化学反应的原理来说，人体摄入主食，在体内代谢的过程中会产生一种物质，而这种物质正式脂肪代谢必不可少的一种酶。”曹建民教授指出，现在年轻人一提到减肥就一点都不吃主食这是不对的，相反一定要吃，需要注意的是不能吃太多。
从健康的角度来说，不吃主食的方法也是不健康的。如果不吃主食，势必会以鱼肉蛋类替代主食来充饥，势必是高蛋白高脂肪膳食，而这样的膳食容易引发电解质紊乱、低血压、疲乏、心律失常、酮症、高尿酸血症、痛风、骨质疏松、肾结石和肾功能紊乱等问题。同时，长期高脂肪低碳水化合物膳食将会抑制胰岛素分泌，降低胰岛素敏感性，最终促进糖尿病的发生。
如何吃才健康又美丽
既要吃主食又要有好身材，其实是有科学方法的。选对吃什么很重要!有研究表明，用淀粉豆类替代一部分精白米面，可以大大提高饱腹感。而那些柔软精白的白面包、白馒头，那些白米饭和白米粥，还有各种饼干、甜点、甜饮料，都属于让人吃了不容易饱，吃过之后又容易饿的食物。
以豆类和粗粮做主食，不仅可以长时间不饿，而且所含的维生素B1、B2、钾、镁等营养素，都是白米饭的好几倍!
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A级减肥主食：
红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特别强，消化速度特别慢，血糖升高特别平缓。最美好的事情是，豆子只能煮粥煮汤吃，如果不加糖的话，想吃过量都很困难。由于它们的蛋白质含量高，减肥期间用它们部分替代粮食很理想，能帮助预防蛋白质不足带来的种种麻烦。
B级减肥主食：
燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮。其中燕麦和莜麦是最佳选择，它们的饱腹感大大超越白米白面，维生素和矿物质含量也是精白米的几倍之多。需要注意的是，市售的全麦面包、全麦馒头大部分都是假货，其中精白面粉多，全麦粉很少，甚至只有几篇麸皮点缀，起不了减肥作用。
C级减肥主食：
土豆、红薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种含淀粉的薯类或蔬菜。它们的特点是饱腹感强，在同样淀粉量的情况下，比白米白面含有更多的维生素，钾含量高，而且能供应粮食当中根本没有的维生素C。需要注意的是，烹调时不能加油加盐，必须是蒸煮方法，替代粮食来吃，才能起到减肥效果。如果当成菜肴或零食，只能增肥。
在日常生活中，用ABC类食材，加上少量糙米、全麦粉、玉米粉等，就能组合成丰富多彩、营养丰富又不容易发胖的主食搭配了。
需要避免的主食选择：
各种甜面包、甜饼干、甜点心、派、膨化食品、蛋卷等，以及加了油的烧饼、油条、油饼、麻团、炸糕等。加了油、盐、糖的主食都会促进食欲，不仅含有较高的能量，而且维生素和矿物质含量低，不利于减肥的成功。
需要减少的主食选择：
白馒头、白米饭、白米粥、白面饺子、白面包子、年糕、糯米团、米粉等。它们饱腹感较低，维生素含量比较少，餐后血糖上升速度也太快，不利于控制食欲。
小结：减肥是一个需要长期坚持的工作，如果只靠少吃或不吃来控制体重的话，很难达到预期的效果。如果控制饮食和增加运动双管齐下，才有可能达到减肥的目的。
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