蔬菜的种类繁多，我们可以根据自己的口味选择适合的，有营养的食物类型。不知道大家对于芋头的了解多吗，现在这个季节正是吃芋头的好时节哦，营养丰富，而且搭配其他食材一起食用也有助消化的作用，下面就来看看芋头牛腩煲的做法。

芋头牛腩煲

主料：卤牛腩400g、青椒1个、红椒1个、芋头400g

辅料：油30g、盐1g、生姜4片、大蒜5瓣、干辣椒4个、八角1个、香叶1片、花椒15g、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、酱油1/2勺、冰糖10g、小葱4根、水适量

步骤：

1.备好主要食材切好，锅里放油，加冰糖、生姜、大蒜、花椒、八角、辣椒、香叶小火炒香。待冰糖炒化后加切好的卤牛腩大火炒1分钟左右

2.加入酱油生抽和料酒一起翻炒几下，然后加入芋头进行翻炒，均匀。加刚刚能没住牛肉的水，再加1勺豆瓣酱大火煮开

3.然后转入汤锅中用中火熬煮，然后剩少量的汤汁的时候加入青椒和红椒，然后盐调味，再煮一分钟即可出锅。

芋头中富含有多种营养元素，可以协调人体营养均衡，达到补中益气，助消化的作用，家里在冬季时可以常吃些芋头，搭配牛腩一起炖制，营养丰富，吃起来美味助消化，爱吃芋头的亲们，赶紧做来吃吧。芋头牛腩煲能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。芋头中含有的一种蛋白，是可以吸收产生的免疫球蛋白的物质，可以有效的提高机体的抗病能力的，而且还可以有解毒的作用，对于癌症有很好的抑制的作用，从而增加了人体的免疫系统的能力，对各种人群都适合。

关于芋头牛腩煲这道菜的做法大家都学会了吗，牛肉有丰富的蛋白质到芋头的话可以调节人体的营养，而且还可以助消化，增强人体的免疫力，同时还有抗病的能力，是不可多得的一道美味菜肴哦，大家可以放心食用呢。